Así puedes preparar un verdadero asado colombiano

asado colombiano

El divertido plan de cocinar carne al aire libre con familia y amigos difícilmente tiene rival. Por eso los asados son populares por todo el mundo. En todas las regiones se ingenian formas de darle un toque único a la ocasión, pero es difícil de negar que el asado colombiano tiene algo más de magia. Combinando varias claves de la cocina latinoamericana, se transforma en toda una experiencia culinaria. Por eso querrás saber cómo se prepara un asado colombiano.

La clave de los asados está en la elección de las comidas, que en Colombia se conforman de un grupo bastante característico:

  • Carne de res.
  • Costillas de cerdo.
  • Chorizos, morcilla y chunchullo.
  • Papa.
  • Plátano.
  • Mazorcas.
  • Guacamole.
  • Ají.

A continuación te presentamos las claves para cocinar todos y cada uno de esos platos al mejor estilo colombiano.  

Prepara un asado colombiano

La carne asada

carne para asar

Aunque puedes encontrar un artículo totalmente dedicado al tema aquí, estas son las claves que debes seguir para preparar la mejor carne asada:

  • Marina o adoba la carne anteriormente
  • Coloca los cortes separados, sin que ninguno esté sobre otro.
  • Voltea la carne cuando tenga gotas de sangre y jugo de carne encima.
  • Recuerda que estás cocinando con el calor del fuego, no con el fuego directo.
  • Toma como referencia un corte, para voltearlo y notar su color.
  • Cuando termina de cocinarse, sírvela inmediatamente.

Costillas de cerdo

costillas de cerdo

La clave de preparar costillas es hacerlas ahumadas. Esto significa que es una preparación lenta, así que debes tener paciencia a la hora de cocinarlas. Para hacer más fácil la tarea, te recomendamos retirar la membrana, que es una capa en la parte inferior de las costillas.

Adoba las costillas antes de ponerlas a cocinar. Luego que estén preparadas puedes agregar salsas dulces, pero solo hazlo una vez estén fuera del asador, de otra forma el glaseado se puede quemar.

Chorizos, chunchullo y morcilla

embutidos

Una carne popular en todos los asados son los chorizos, morcillas y otros embutidos. Por su composición no necesitas cocinarlos por mucho tiempo, comparado con las costillas o la res. Solo debes acomodarlos sobre la parrilla de forma uniforme y darles vueltas constantemente. Usa una pinza para ello, evitando quemaduras. Con solo cocinarlos por 10 minutos de lado y lado tendrás el plato listo. Agrega limón al gusto.

Con las morcillas debes ser más cuidadoso, dado que su construcción es delicada. Puesto que son productos que ya han pasado por procesos de cocción, tu tarea es simplemente calentarlas.

Papa

papa

Preparar papas es un proceso sencillo que te tomará entre 30 a 40 minutos:

  • Envúelvelas en papel aluminio
  • Haz un pequeño corte en cruz en los extremos para que se cocine mejor.
  • Pícalas para saber si ya están listas: si llegas al centro sin problemas entonces puedes comerlas.
  • Abre la envoltura de aluminio, córtala en 4 pedazos y agrega mantequilla o queso.

Plátano

platano maduro

El plátano es la mejor forma de agregar sabores dulces a tu asado. La mejor forma de prepararlos es ponerlos en el asador sin pelar, volteándolos de forma constante. Usa el mismo truco de la papa: picarlos para confirmar su estado de cocción.

Luego pélalos, córtalos y dóralos un poco más, esta vez agregando queso y bocadillo para darles más sabor.

Mazorcas

mazorca

Otro infaltable de los asados colombianos. Las mazorcas son fáciles de preparar y están listas en poco tiempo, a diferencia de las carnes que pueden tomar un buen tiempo. Son la mejor forma de empezar un asado y puedes prepararlas de diferentes formas:

  • Pelárlas y cocinarlas directo sobre el asador.
  • Usa papel aluminio y ponlas directo en el asador.
  • Dejalas con las hojas intactas y cocina sobre al asador.

De cualquier forma, no olvides agregar sal y mantequilla al gusto.

Guacamole

guacamole

Esta combinación es perfecta para bañar las papas o carne al gusto, necesitarás: ½ cebolla roja, 1 aguacate, cilantro, tomate, ají (si deseas que sea picante), limón y sal. Las instrucciones son las siguientes:

  • Abre el aguacate, saca la pepa y extrae toda la fruta.
  • Pica la cebolla, cilantro, tomate y ají.
  • En un recipiente pon el aguacate y machácalo hasta tener solo pasta.
  • Añade los otros ingrediente y revuelve.
  • Agrega sal y limón al gusto.

Ají verde  

ají

Aquí la tarea es sencilla y requiere que tengas ingredientes frescos para que la mezcla no requiera refrigeración extendida y pueda ser usada muchas veces en el asado. Consigue:

  • Ají
  • ½ taza de vinagre blanco
  • ¼ de taza de agua
  • Cucharadita de sal
  • Jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Cilantro picado
  • Perejil picado
  • Cebolla larga picada
  • Tomate picado

Para preparar solo licua el vinagre, agua y ají, luego agrega los ingredientes restantes y revuelve para distribuir la mezcla. ¡Úsalo al gusto en carnes, papa y todo lo que desees!

Recuerda que la carne es el verdadero protagonista del asado colombiano, pero no te preocupes, en Facilita tu vida te tenemos cubierto: da clic en el botón para volverte el maestro de la carne asada.

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